مشروع مطعم

يعد العمل في مجال المأكولات والملابس من المجالات التي دائما ما يلجأ إليها من يريد عمل مشروع جديد، وذلك نظراً لقلة تأثر الطلب على هذه السلع لما تمثله من أهمية للمستهلكين واحتياجهم المستمر لها. في هذا المثال سنفترض أن أربعة من الأشخاص اتفقوا فيما بينهم على إنشاء مطعم مشويات يقدم الوجبات السريعة بالإضافة إلى صالة صغيرة تتسع لعدد 25 فرد كحد أقصى. وقد فضلوا اختيار منطقة متوسطة في مستوى المعيشة ومزدحمة بالسكان.  نستعرض فيما يلي التكاليف الرأسمالية التي تدفع مرة واحدة عند الإنشاء، ثم نوضح بعدها تكاليف التشغيل الشهرية المتوقعة، وبعدها نبين الإيرادات المتوقعة وبالتالي الربح الشهري المتوقع:

أولاً التكاليف الرأسمالية: وهي تكاليف تدفع مرة واحدة، ويوضح الجدول الآتي التكاليف الرأسمالية المتوقعة وهي ما يطلق عليها الأصول الثابتة ومصاريف التأسيس:

بيان التكاليف الرأسمالية

المبلغ (بالجنيه المصري)

تشطيب وتجهيز المحل (تأسيس كهرباء وسباكة + مكيفات+ سيراميك + مدخنة + غيرها)

45000

أثاث (مكتب إداري + ترابيزات وكراسي )

7000

آلات ومعدات (فرن + شواية + تلاجة + بوتاجاز + خلاط + أدوات تقطيع + فرامة + كانون فحم + شفاط + أدوات تقديم + موتوسيكل+ كمبيوتر + غيرها)

70000

دعاية الافتتاح + لوحة المحل بانر مضيئة

15000

أوراق وتراخيص التأسيس

10000

إجمالي مجموع تكاليف رأس المال (مائة وسبعة وأربعون ألف جنيهاً لاغير)

147000

 

وبالطبع هذه أرقام استرشادية، فالأسعار تتغير باستمرار، ويمكننا أن ننصح هنا إلى إمكانية شراء معدات وآلات مستعملة وفي حالة جيدة مما يقلل التكاليف بشكل كبير.

ثانياً تكاليف ومصاريف التشغيل الشهرية: وهي التكاليف الشهرية التي يتم صرفها على نشاط التشغيل بما في ذلك شراء المواد الخام للمأكولات:

بيان المصاريف الشهرية

المبلغ (بالجنيه المصري)

إيجار محل

5000

فاتورة كهرباء

2000

اعمال صيانة

1000

اجور ورواتب (مدير + شيف + مساعد شيف + كاشير + عامل "نظافة - دليفري")

20000

خامات التشغيل (لحوم + خضروات + زيوت وسمن وطحينة + غيرها من الأغذية)

35000

مصاريف الدعاية  والتسويق الشهرية

3000

نثريات (مياه -غاز - فاتورة تليفون وانترنت - فحم - أدوات نظافة - أدوات تغليف الطعام للوجبات السريعة)

7000

مجموع التكاليف الشهرية المتوقعة بالجنيه المصرى

73000

 

وأيضاً هذه الأرقام استرشادية، فأسعار الخامات قد تتغير، وكذلك القيمة الإيجارية قد يكون بها زيادة سنوية و كذلك حجم العمل الشهري، فهناك فترات ركود مثل فترات الامتحانات أو في الشتاء، وهناك فترات ازدهار مثل الأعياد والصيف، وبالتالي من الممكن أن تقل الخامات المشتراه.

ثالثاً الأيرادات الشهرية المتوقعة: وهي نتاج عمليات بيع المطعم، سواء عن طريق خدمات الدليفري أو الزبائن المترددين على المحل:

بيان الإيرادات الشهرية المتوقعة

المبلغ بالجنيه المصري

بيع مأكولات دليفري (متوسط 15 طلب في اليوم في 125 جنيه متوسط الطلب الواحد في 30 يوم)

56250

طلبات في الصالة متوسط 20 فرد في اليوم في متوسط 50 جنيه الطلب للفرد الواحد في 30 يوم

30000

مجموع الإيرادات الشهرية المتوقعة

86250

 

وبالتأكيد هذه أيضاً أرقام تقديرية فهناك أوقات ركود وأوقات بيع عالية

ويتحدد بناءً على الأرقام أعلاه، صافي الربح الشهري المتوقع بطرح المصاريف الشهرية الإجمالية من الإيرادات الشهرية:

صافي الربح الشهري المتوقع:  86250 – 73000 = 13250 جنيهاً (ثلاثة عشر ألفاً ومئتان وخمسون جنيهاً لاغير)